CONSEJOS DE CONSERVACIÓN

- Sacar el jamón de su funda, envoltorio o papel protector.
- Mantener el jamón en un lugar cálido y húmedo.
- Evitar guardarlo en lugares fríos o cargados de olores perjudiciales para el producto.
- Guardar el jamón en la cocina preferentemente.

CONSEJOS DE CORTE

1 - Limpieza del jamón: retirar la corteza y el tocino exterior.
2 - Colocación en la base: colocar el jamón en el jamonero con la parte de la maza hacia arriba.
3 - Corte: apoyar con firmeza la hoja del cuchillo sobre el corte.
4 - Lonchas: desplazar el cuchillo con suavidad, intentando conseguir lonchas finas, lo más translúcidas posible.
5 - Sabor: buscar combinar el tocino y el magro, para conseguir el sabor más agradable posible.
6 - Finalización: separar el menisco del jamón, para cortar las últimas lonchas.

OTROS CONSEJOS

- Si se va a consumir rápidamente, hay que empezar el jamón por la zona principal, más jugosa.

- Si el consumo del jamón va a ser más lento, habrá que comenzar por la zona de la babilla, para evitar que la pieza se quede reseca.

- Utilizar un cuchillo jamonero, de hoja estrecha, larga y flexible.

- Los cortes deberán de ser paralelos entre sí, dejando siempre a la vista una superficie plana, sin estrias.